Почему говядина вагю так вкусна: исследователи обнаружили «скрытые» гены.
Новый, максимально полный геном крупного рогатого скота породы Вагю, собранный исследователями совместно с Министерством сельского хозяйства США, раскрывает обширные генетические детали, которые ранее были недоступны.
Исследователи из Центра исследований животноводства им. Дэвиса (DLRC) при Университете Аделаиды создали самый полный геном крупного рогатого скота, о котором сообщалось на сегодняшний день. Ожидается, что их результаты будут способствовать развитию селекции крупного рогатого скота породы Вагю и поддержат усилия по улучшению мраморности говядины.
«Мы представили почти полный геном крупного рогатого скота, который на 16 процентов длиннее, чем существующий эталонный геном», — сказал доктор Ллойд Лоу из DLRC и старший автор исследования, опубликованного в журнале Nature Communications.
«Этот новый геном Вагю дает гораздо более полное и точное представление о генетической структуре одной из самых ценных пород крупного рогатого скота в мире», — сказала соавтор исследования Паулен Пинеда из Университета Аделаиды.
Последствия для отрасли и отбора признаков
По мнению исследовательской группы, эта работа может сыграть значительную роль в укреплении экономических показателей сектора производства говядины.
«Геном вагю представляет собой фундаментальный генетический ресурс для выявления вариантов, ответственных за мраморность и другие признаки, влияющие на прибыль», — сказал профессор Уэйн Питчфорд, директор Центра исследований животноводства им. Дэвиса при Университете Аделаиды и соавтор исследования.
Благодаря этому недавно собранному геному ученые смогли обнаружить сотни дополнительных генов и выявить гораздо большее количество структурных вариантов, чем можно было обнаружить, используя предыдущий эталонный геном.
«Эти структурные варианты представляют собой неиспользованный генетический ресурс, и некоторые из них могут быть ключевыми для некоторых ценных признаков крупного рогатого скота. Более того, они подчеркивают скрытое разнообразие, присутствующее внутри, казалось бы, однородной породы», — сказал доктор Каллум Макфиллами, один из ведущих авторов исследования из CSIRO.
Преимущества за пределами породы Вагю
Доцент Синтия Боттема, соавтор исследования, также из DLRC, заявила, что это достижение будет иметь значение не только для породы Вагю.
«Наш новый геном крупного рогатого скота означает, что у заводчиков теперь есть более совершенный инструмент, который позволит с большей точностью определять и отбирать такие признаки, как мраморность, плодовитость и устойчивость к болезням – не только для Вагю, но и для других пород крупного рогатого скота», – сказала она.
Объем производства говядины в Австралии за квартал до июня 2025 года составил 706 296 тонн, а валовая стоимость забитого крупного рогатого скота и телят достигла 4,9 миллиарда долларов. Последние данные об экспорте австралийской говядины показывают, что этот сектор оценивается более чем в 1 миллиард долларов.
Долгосрочное международное сотрудничество
Исследование доктора Лоу было проведено совместно с Министерством сельского хозяйства США (USDA), которое имеет давнюю историю сотрудничества с исследованиями в области животноводства Университета Аделаиды.
«Совместная работа Университета Аделаиды и Министерства сельского хозяйства США привела к сборке одних из самых полных геномов сельскохозяйственных животных в мире», — сказал доктор Лоу.
«Вместе мы разработали метод трио-биннинга для сборки генома. Этот подход также был опубликован в журнале Nature Communications».
Хотя эта работа предоставляет заводчикам и исследователям животноводства данные с более высоким разрешением, доктор Лоу отметил, что он и его команда продолжают работу над дальнейшим расширением знаний о геноме крупного рогатого скота.
«В этом исследовании мы успешно собрали первую полную Х-хромосому крупного рогатого скота и четыре аутосомы. Однако сборка оставшихся хромосом с той же степенью полноты остается целью для будущих исследований», — сказал он.
