Ученые превращают пищевые отходы в сельскохозяйственное золото и совершают прорывы в области здравоохранения
То, что мы выбрасываем как пищевые отходы, может стать ключом к более здоровому урожаю, более сильным экосистемам и новым лекарственным соединениям.
Пищевые отходы часто воспринимаются лишь как компостный материал, но новые исследования показывают, что они могут предложить гораздо больше. Ученые открывают ценные способы использования выброшенных продуктов питания, от сушеной свекольной мякоти до кокосового волокна, перерабатываемого многоножками. Четыре недавно опубликованных исследования в журналах Американского химического общества (ACS) описывают, как пищевые отходы могут способствовать более устойчивым методам ведения сельского хозяйства и предоставлять новые биоактивные соединения для фармацевтического применения.
Превращение сельскохозяйственных отходов в средства защиты растений
Исследователи, опубликовавшие статью в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, сообщают, что свекольная мякоть может помочь снизить зависимость сельского хозяйства от синтетических пестицидов. После извлечения сахара эта мякоть остается и составляет примерно 80% от первоначального веса свеклы. В лабораторных условиях ученые преобразовали богатую пектином мякоть в углеводы, которые стимулировали собственные защитные системы растений. Эти естественные реакции помогли защитить пшеницу от таких заболеваний, как мучнистая роса.
Экологичные альтернативы для выращивания рассады
Кокосовые волокна, переработанные многоножками, могут стать более экологичной заменой торфяному мху, который обычно используется для выращивания рассады, но добывается в экологически чувствительных районах, помогающих защитить качество грунтовых вод. В исследовании, опубликованном в журнале ACS Omega, этот кокосовый «милликомпост» был оценен как альтернатива торфу. При смешивании с другими растительными материалами компост поддерживал рост рассады сладкого перца так же эффективно, как и традиционные субстраты на основе торфа.
Недооцененные зеленые овощи с пользой для пищеварения
Обзор в журнале ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry предполагает, что ботва редиса, которую часто выбрасывают, может быть даже более питательной, чем сам корень. Эта острая зелень содержит большое количество пищевых волокон и биологически активных соединений. В нескольких лабораторных и животных исследованиях такие компоненты, как полисахариды и антиоксиданты, способствовали росту полезных кишечных микробов, что указывает на то, что они также могут поддерживать общее здоровье пищеварительной системы у человека.
Сохранение биоактивных соединений для промышленности
Исследование, описанное в журнале ACS Engineering Au, описывает способ стабилизации полезных соединений, извлеченных из листьев свеклы, для их использования в косметике, фармацевтике и пищевых продуктах. Ученые распылили и высушили жидкую смесь, содержащую богатый антиоксидантами экстракт свекольной ботвы и съедобный биополимер. В результате этого процесса были получены микрочастицы, инкапсулирующие экстракт. По словам исследователей, эти микрочастицы показали более высокую антиоксидантную активность, чем сам экстракт, что позволяет предположить, что покрытие помогает защитить соединения от деградации.
