Тревожные уровни устойчивости к антибиотикам обнаружены в неприготовленном мясе
В ходе недавних исследований, представленных на Всемирном конгрессе ESCMID в Барселоне (Испания), ученые выявили значительный уровень устойчивости к антибиотикам в непрожаренном мясе, предназначенном для употребления как людьми, так и животными.
Это исследование, проведенное доктором Джорданом Сили, профессором Мэтью Ависоном и их командой из Бристольского университета, посвящено рискам, связанным с мясными продуктами, продаваемыми в Великобритании.
К сожалению, несмотря на то, что мясные продукты регулируются Агентством по пищевым стандартам Великобритании (FSA), они не проверяются на наличие устойчивых условно-патогенных микроорганизмов, таких как кишечная палочка (E. coli).
Устойчивость к антибиотикам в мясе
В ходе исследования было изучено 58 образцов непрожаренного мяса - говядины, курицы, баранины и свинины, предназначенных для приготовления перед употреблением человеком, а также 15 образцов сырого корма для собак на основе курицы.
Эти образцы были протестированы на устойчивость кишечной палочки к нескольким антибиотикам, включая амоксициллин и ципрофлоксацин, которые имеют огромное значение для здоровья человека из-за их роли в борьбе с антибиотикорезистентностью.
Результаты исследования оказались поразительными. Курица, предназначенная для употребления в пищу, в 100 % случаев оказалась устойчивой к спектиномицину и стрептомицину.
Кроме того, почти половина образцов была устойчива к важнейшему классу антибиотиков - фторхинолонам. Уровень устойчивости к антибиотикам в говядине, баранине и свинине также был значительным, хотя и несколько ниже.
Подобная устойчивость к антибиотикам была отмечена и в сыром корме для собак, что указывает на сходство бактериальных профилей мяса, предназначенного как для людей, так и для домашних животных.
Последствия полученных результатов
Наличие устойчивых к антибиотикам бактерий в сыром мясе - это не просто теоретическая проблема. Оно представляет собой реальный риск передачи этих бактерий из мяса потребителям и их домашним животным, особенно при неправильном обращении и употреблении непрожаренного мяса.
Доктор Сили и профессор Ависон подчеркивают важность тщательного приготовления мяса для уничтожения вредных бактерий и соблюдения правил гигиены во время приготовления мяса, чтобы предотвратить распространение этих патогенов.
"Большинство людей знают о риске пищевого отравления от непрожаренного мяса, но менее осведомлены об опасности подхватить патогены, устойчивые к антибиотикам", - отмечают исследователи.
Владельцы, кормящие своих собак сырым мясом, также могут неосознанно работать с мясом, зараженным этими патогенами, что повышает риск распространения инфекции среди людей в семье".
Снижение рисков
Данное исследование служит суровым напоминанием о скрытых опасностях, таящихся в неприготовленном мясе, и подчеркивает исключительную важность безопасной обработки продуктов питания для борьбы с устойчивостью к антибиотикам.
Более того, оно подтверждает, что в сыром мясе могут обитать многочисленные устойчивые к антибиотикам штаммы кишечной палочки, которые при попадании в организм могут попасть в кишечник и потенциально привести к развитию устойчивых оппортунистических инфекций, таких как инфекции мочевыводящих путей.
Чтобы снизить эти риски, исследователи призывают соблюдать строгие правила гигиены при приготовлении мяса, тщательно готовить его перед употреблением и осторожно обращаться с сырым кормом для собак.
Выполнение этих мер необходимо для предотвращения передачи устойчивых к антибиотикам бактерий и защиты здоровья населения.
