Употребление миндаля может помочь сократить количество потребляемых калорий

Частота избыточного веса или ожирения растет во всем развитом мире, и это имеет далеко идущие последствия для индивидуального здоровья и для служб общественного здравоохранения. В связи с этим важно понять механизмы, регулирующие пищевое поведение, чтобы помочь ограничить потребление калорий и помочь в управлении весом. Долгосрочный контроль веса достигается за счет баланса между потреблением энергии и ее расходом, но, похоже, не все продукты одинаковы, когда речь идет об их влиянии на потребление энергии.

Предыдущие исследования показали, что регулярное употребление орехов может помочь снизить риск ожирения. Орехи богаты питательными веществами, в них высокое содержание белка, клетчатки и ненасыщенных жирных кислот, а содержание углеводов относительно низкое. Возможно, что такой состав питательных веществ способствует тому, что после употребления орехов человек чувствует себя более сытым, тем самым способствуя последующему добровольному снижению потребления калорий. 

В недавнем рандомизированном контролируемом исследовании ученые сравнили влияние употребления 30-50 граммов миндаля или углеводного снек-бара на уровень гормонов, регулирующих аппетит, самоотчетное чувство голода и последующее краткосрочное потребление энергии. Эксперты предположили, что миндаль окажет благоприятное воздействие на гормоны, регулирующие аппетит, и самооценку аппетита, что приведет к снижению последующего потребления энергии по сравнению с перекусом на основе углеводов.

Исследование проводилось в период с января 2019 года по март 2021 года в исследовательских центрах Альянса по изучению упражнений, питания и активности (ARENA) при Университете Южной Австралии в Аделаиде. В исследовании приняли участие 140 участников в возрасте от 25 до 65 лет с избыточным весом или ожирением. После ночного голодания они в случайном порядке перекусывали миндалем или снек-баром, а уровень гормонов, регулирующих аппетит, измерялся до еды, а также через 30, 60, 90 и 120 минут после еды. 

Кроме того, группе участников (49 человек, съевших миндаль, и 48 человек, съевших снекбар) был предложен шведский стол, на котором они могли свободно выбирать блюда. Потребление энергии во время шведского стола оценивалось исследователями, а через 150 минут был проведен анализ уровня гормонов, регулирующих аппетит, в крови.

Результаты, опубликованные в журнале European Journal of Nutrition, показали, что у людей, которые ели миндаль, на 47 процентов ниже уровень С-пептида (который может улучшить чувствительность к инсулину и снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний). У них также были выше уровни глюкозозависимого инсулинотропного полипептида (на 18 процентов), глюкагона (на 39 процентов) и панкреатического полипептида (на 44 процента). Глюкагон посылает сигналы о сытости в мозг, а панкреатический полипептид замедляет пищеварение, что может снизить потребление пищи, и оба эти фактора потенциально способствуют снижению веса.

Доктор Шарайя Картер из ARENA Университета Южной Африки отметила, что исследование дает ценную информацию для контроля веса.

Помимо положительного влияния на гормоны, регулирующие аппетит, орехи также повлияли на последующее потребление энергии участниками. Те, кто употреблял миндаль - в отличие от эквивалентной по энергии углеводной закуски - предпочитали потреблять меньше энергии (в среднем на 300 кДж меньше) во время последующего приема пищи в буфете. Хотя эта разница не была статистически значимой, она представляет собой снижение, что может привести к значимым клиническим изменениям с течением времени.