Почему вы ненавидите есть насекомых: ДНК раскрывает 9000-летнее наследие
Анализ древней ДНК показывает, что способность и готовность людей употреблять насекомых в пищу, возможно, сильно зависели от географического положения.
Употребление насекомых в пищу является нормой во многих частях мира, но в большей части Европы и Северной Америки эта идея до сих пор вызывает отвращение. Эту реакцию часто считают чисто культурной, однако новое исследование предполагает, что история может быть глубже, уходя корнями в экологию, генетику и древние диеты.
Поскольку рост населения, изменение климата, экологическая нагрузка и современные системы производства продуктов питания заставляют ученых искать альтернативные источники питания, насекомые привлекают все больше внимания. В настоящее время 1611 видов насекомых признаны съедобными, и такие организации, как Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО), продвигают насекомых как устойчивый источник пищи. Сотни миллионов людей уже употребляют их в пищу. Тем не менее, западные общества по-прежнему в целом сопротивляются энтомофагии — практике употребления насекомых в пищу.
Чтобы выяснить, откуда может браться это сопротивление, исследователи из Института эволюционной биологии (IBE), совместного центра Испанского национального исследовательского совета (CSIC) и Университета Помпеу Фабра (UPF), использовали геномный анализ для отслеживания потребления насекомых на протяжении тысяч лет. Исследование, опубликованное в журнале Science Advances, предполагает, что употребление насекомых в пищу было редким и в основном случайным явлением в Европе, Центральной Азии и Восточной Азии, в то время как в тропических регионах и среди неандертальцев оно, вероятно, было более распространенным. Результаты связывают современные пищевые предпочтения с гораздо более длительной историей эволюции и экологии человека.
Геномный анализ реконструирует историю энтомофагии в Евразии
Команда IBE искала признаки употребления насекомых в 745 образцах зубного камня (тартара) анатомически современных людей, причем некоторые образцы датируются 33 000 лет назад. Зубной камень может сохранять следы ДНК видов, которые регулярно входили в рацион человека, что делает его полезным архивом древних пищевых привычек.
Анализ показал, что современные люди в Северной Евразии не употребляли насекомых в пищу регулярно. Исследователи также изучили гены человека, участвующие в переваривании хитина — прочного материала, входящего в состав экзоскелета насекомых. В североевразийских популяциях гены хитиназы несут мутации, связанные со сниженной способностью переваривать экзоскелеты насекомых. Эта особенность сохраняется около 9000 лет, с начала земледелия.
